के डढेको खानेकुराले साँच्चै स्वास्थ्यमा असर गर्छ?
Summary
डढेको आलु, पाउरोटी, बिस्कुट र कफी जस्ता खानेकुरामा बन्ने एक्रिलामाइडले जनावरमा क्यान्सरको जोखिम बढाए पनि मानिसमा यसको असरबारे वैज्ञानिक प्रमाण अझै स्पष्ट छैन। खाना पकाउने तरिका बदल्दा र प्रशोधन सुधार्दा यसको मात्रा घटाउन सकिने अनुसन्धानले देखाएको छ।
Key Points
- १२० डिग्री सेल्सियसभन्दा बढी तापक्रममा पकाइएका केही खानेकुरामा एक्रिलामाइड बन्ने र यसले जनावरहरूमा क्यान्सरको जोखिम बढाउने देखिएको छ।
- मानिसमा एक्रिलामाइडले क्यान्सर गराउँछ भन्ने प्रमाण अझै एकरूप छैन, तर यसलाई स्नायु प्रणालीका लागि विषालु मानिन्छ।
- आलु भिजाउने, पकाउने तरिका बदल्ने र खाद्य प्रशोधन सुधार्ने उपायले एक्रिलामाइडको मात्रा घटाउन सकिन्छ।
- खाद्य उद्योग र अनुसन्धानकर्ता दुवैले एक्रिलामाइड कम गर्ने प्रयास जारी राखेका छन्, तर मानव स्वास्थ्य जोखिमबारे थप अध्ययन आवश्यक छ।
