खानाको सम्मान कि बर्बादी ?
Summary
पाँच-तारे होटल र बुफे सेवामा अतिथिहरूले धेरै खाना लिएर थालमै छोड्दा ठूलो मात्रामा खाद्य बर्बादी भइरहेको छ। थालको आकार, पाहुनाको मनोविज्ञान र प्याक गरेर लैजाने अभ्यासमार्फत यो बर्बादी २५ देखि ६० प्रतिशतसम्म घटाउन सकिने उदाहरणहरू प्रस्तुत गरिएको छ।
Key Points
- होटल र बुफे सेवामा खाद्य बर्बादी गम्भीर समस्या बनेको छ, जसले ठूलो आर्थिक र पर्यावरणीय क्षति पुर्याइरहेको छ।
- पाहुनाले ‘जति पनि खान पाइने’ वातावरणमा थाल बढी भरेर छोड्ने प्रवृत्ति देखाउँछन्, र थालको आकारले पनि बर्बादी बढाउँछ।
- ‘प्याक गरेर लैजाने’ सूचना, कर्मचारी प्रशिक्षण र थाल/स्टेशनको पुनःडिजाइनले बर्बादी उल्लेख्य रूपमा घटाउन सकिन्छ।
- हिल्टन र युएनइपी/युएन टुरिजमका पहलहरूले खाद्य बर्बादी घटाउन सकिने प्रमाणित नतिजा देखाएका छन्, र यो नेपालका होटलहरूका लागि पनि उपयोगी हुन सक्छ।
